Focaccia di Copenaghen

INGREDIENTI

200gr. di farina di mandorle o mandorle pelate e tritate finissime

750gr. di ricotta fresca

1 limone

50gr. di maizena

200gr. di panna fresca

4 uova

1 bustina di vanillina

100gr. di zucchero

burro e farina per la teglia

sale

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PROCEDIMENTO

• Sbriciolate la ricotta in una terrina, mescolatevi la farina di mandorle, la buccia di limone grattugiata finemente, lo zucchero, la maizena, la vanillina ed un pizzico di sale.
• Amalgamate il tutto con cura, unite la panna versandola adagio e, infine, aggiungete le uova uno alla volta. Imburrate e infarinate una teglia di 22cm. di diametro a bordi piuttosto alti e versatevi il composto.
• Passate in forno a 175°C per circa 75 minuti. Fate raffreddare la focaccia nel forno spento, sfornatela e servitela tiepida.