Focaccia morbida al rosmarino (by Milla)

Cara Lilli,

era da tempo che volevo postare questa ricetta che ho collaudato già varie volte e che adoro!La fonte di tale bontà è la bravissima foodblogger Serena (alias Milla) de Il perfetto soufflè: si tratta di una focaccia al rosmarino deliziosa e tu sai che io potrei vivere di sole pizze e focacce, vero? Quindi oggi ti copio fedelmente la ricetta come la propone Serena nella versione semplice, ossia con preparazione manuale (poi, chi ha il Bimby può andare QUI da Serena e vedere la versione specifica).
Ingredienti per due teglie:
 
600 gr di farina 00
240 gr di acqua tiepida
120 gr di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito di birra
10 gr di sale
5 gr di zucchero
20 gr  abbondanti di olio evo + q.b per ungere mani e teglia
un pugno di aghi di rosmarino fresco per teglia
sale grosso q.b
emulsione fatta con 3 cucchiai di acqua + 3 cucchiai di olio per teglia

Preparazione manuale:Intiepidire appena l’acqua ed il latte  poi unire il lievito,  l’olio e lo zucchero.
In una ciotola mettere la farina e versarvi piano piano i liquidi, per ultimo il sale. Mischiare gli ingredienti con un mestolo, poi con le mani unte trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata ed impastarlo energicamente per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, ma morbido.
Stendere l’impasto nelle  teglie  due unte, formare delle fossette profonde con i polpastrelli. Lasciarlo lievitare in forno preriscaldato a 50° e poi spento, coperto con un telo umido o con la pellicola unta per due ore abbondanti, poi preriscaldare il forno a 220°, nel frattempo spruzzare la superficie con l’emulsione di acqua ed olio, aggiungere il rosmarino ed il sale grosso.
Cuocere fino alla doratura desiderata, circa 15-20 minuti.
NOTA MIA: cara Lilli, io a dire il vero le prime volte ho usato due teglie medie e mi veniva la focaccia buona ma piuttosto sottile e croccante, mentre le ultime due volte ho usato un'unica teglia grande e il risultato mi ha soddisfatto di più, essendo la focaccia più soffice e alta quel tanto da poterla tagliare a metà e farcirla con dei salumi ;-)ma è questione di gusti, quindi ognuno può sperimentare e scegliere cosa preferisce (più croccante o più soffice)
Ecco la focaccia che ho preparato giusto due sere fa e che io e mio marito abbiamo divorato con gusto...

 Buon appetito, Lilli!