Focaccia ripiena

Ancora una ricettina per utilizzare i funghi pleurotus, avevo in frigo del buonissimo prosciutto di praga e ho pensato di preparare una focaccia ripiena.

INGREDIENTI:
250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
60gr di olio di semi
una bustina di lievito di birra secco
un cucchiaio di zucchero
20gr di sale
200gr di prosciutto cotto di praga
150gr di scamorza
pleurotus grigliati
PREPARAZIONE:
in una impastatrice mettere le due farine, unire il lievito lo zucchero e l'olio, aggiungere a poco a poco acqua tiepida fino a ottenere un impasto sodo, per utimo aggiungere il sale, formare la palla e mettere a lievitare

prendere 2/3 dell'impasto e stenderlo a ricoprire una teglia da forno da 32 cm sopra stendere  il prosciutto cotto

poi la scamorza a fettine e i funghi a pezzetti

chiudere con la rimanente pasta tirata sottile ( io ho usato un attrezzo che fa la rete)  infornare a 180° per circa 40 minuti

buonissima da calda con la scamorza che fonde, ma anche da fredda è davvero squisita