Focaccia rustica con pasta brisèe
La focaccia rustica è un secondo piatto sfizioso e saporito. Dopo aver preparato la pasta brisèe ( se non avete tempo, usate quella già preparata), ho cotto il ripieno e poi ho diviso la pasta in due e ottenuto le sfoglie. Ho ottenuto la focaccia e poi cotto in forno riscaldato. Ottima anche da preparare per compleanno, pic – nic o cene con amici.
Ingredienti:
Per la pasta brisèe:
500 gr farina 00
250 gr burro morbido temperatura ambiente
1 pizzico di sale
100 gr acqua temperatura ambiente
Per il ripieno:
2 cipolle di tropea
2 mozzarelle
sale
pepe
2 scalogni
olive nere snocciolate a pezzi
olio evo q.b.
2 scatolette di tonno
salsa di pomodoro q.b.
100 gr prosciutto cotto a pezzi
1 peperoncino a pezzi ( facoltativo)
Procedimento:
Per la pasta brisée:
Inserire in una planetaria o robot da cucina la farina con il burro ed impastare. Unire a filo acqua e il sale, continuando ad impastare. Ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l’impasto risulterà frastagliato non preoccupatevi, basta solo compattarlo con le mani. Avvolgere la pasta brisé in una pellicola e lasciarla in frigorifero almeno 3-4 ore, prima di stenderla e dare la forma desiderata.
Per il ripieno:
Pulire le cipolle e gli scalogni, quindi tagliare a fette e mettere in una padella antiaderente con olio e tutti gli altri ingredienti, tranne il prosciutto e la mozzarella. Cuocere a fuoco moderato e mescolare ogni tanto.
Composizione della focaccia:
ungere con un poco di olio il fondo della teglia. Dividere la pasta brisèe in due parti. Stenderla con un mattarello e un pico di farina, ricavando una sfoglia sottile. Sistemarla sul fondo della teglia e farcire con il ripieno, aggiungendo mozzarella e prosciutto a pezzi. Ricoprire con la seconda sfoglia di pasta brisèe. Spennellare con la superficie con un poco di latte e picchettare con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.