Focaccine al Farro con Semi di Lino e Girasole©

Focaccine al Farro con Semi di Lino e Girasole©

Focaccine al Farro con Semi di Lino e Girasole.©
Buongiorno, oggi vi propongo una sfiziosità; delle ottime focaccine con farina di Farro, rese gustose e stuzzicanti dal mix di semi di Lino e Girasole. Da servire in varie occasioni: ottime per un aperitivo, come antipasto o per arriccchire i vostri buffet.
Per la Serie Light Alimentazione Equilibrata,vi propongo una nuova ricetta da provare, che completa ed arricchisce la categoria; per tutti quelli che vogliono seguire un corretto stile di vita cominciando dall'alimentazione.
Chi mi segue sa bene che tengo molto a presentare ricette complete di tabelle con valori nutrizionali, apporto calorico e benefici che ne derivano dal corretto uso e consumo.
Oggi parliamo del Farro.
Le fibre regolano le funzioni intestinali e aumentano il senso di sazietà, modulando e rallentando l'assorbimento di alcuni nutrienti, come i carboidrati.
Alimenti ricchi di fibre sono anche i cereali come orzo e farro:
L'indice glicemico esprime la capacità che hanno i diversi cibi di modificare la glicemia dopo essere stati ingeriti. Questa capacità è influenzata dalla presenza di fibre, dalla cottura e dalle dimensioni dell'alimento.
Quindi il farro abbinato alle altre verdure serve a ridurre l'effetto sulla glicemia.
Il farro, con il suo inconfondibile sapore antico,fornisce fibre e carboidrati complessi;
l’insieme di tali elementi, farro e pomodori, conferisce un elevato potere saziante permettendo così di inserirli a pieno titolo nelle diete ipocaloriche.
l’insieme degli ingredienti, farro,pomodori mais e tonno soprattutto grazie alla presenza delle fibre provenienti dalle verdure, oltre a realizzare un’armonia di freschi sapori, va a costituire un piatto unico in quanto fornisce, in maniera equilibrata, tutti i nutrienti che un pasto deve assicurare.
Il Farro ha un ridotto apporto calorico:
335 Kcal per 100 grammi
è ricco di proteine e vitamine del gruppo B,contiene inoltre la metionina; un aminoacido essenziale carente in molti altri cereali e altri fosfolipidi.

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Queste sfiziose focaccine al farro le potete gustare anche da sole senza condimento;   in questo caso le ho servite con un insalata di pomodori, tonno e mais. Questa ricetta è una delle tante provate durante l'estate, quando non si ha tanta voglia di stare ai fornelli.  Avevo da smaltire delle pannocchie di mais, la cottura tradizionale è lunga si sà, e specialmente d'estate tutto quel vapore in cucina scoraggia.  Le ho cotte in tempi rapidi nella pentola a pressione, e in soli 30 minuti il mio mais pronto da sgranocchiare era servito.

Preparazione Mais bollito: 3 Pannocchie di Mais Acqua  sale q.b.
Nella pentola a pressione mettete il mais pulito dalle foglie e i filamenti e sciacquato sotto l'acqua corrente. Aggiungete acqua fredda quanto basta a ricoprire le pannocchie,  e un pizzico di sale.
Chiudete il coperchio e cuocete per 30 minuti dall'inizio del fischio. Spegnete e lasciate intiepidire nella loro acqua. Per cuocerle stavolta ho usato la pentola a pressione di vecchia generazione, quella con il manico a baionetta.
Focaccine 
Ingredienti:
400 g. Farina di Farro
100 g. Farina 0
10 g. Lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di zucchero
50 g. Latte
230 g. Acqua
10 g. Sale
Semi di Lino
Semi di Girasole
Preparazione:
Nella ciotola dell'impastatrice, sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero.
Aggiungete 200 g. di farina precedentemente miscelata, fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo;
Aggiungete poi il sale ed incorporate la restante farina, il mix di semi , lasciando lavorare la macchina per 10 minuti circa finché sarà ben amalgamato.
Mettetelo a lievitare in una ciotola unta d'olio,coprendo con la pellicola trasparente fino al raddoppio del volume per 2 ore circa, nel forno tiepido e spento.
Spolverate il piano di lavoro con la farina, e rovesciatevi sopra delicatamente l'impasto.
Tirate delicatamente l'impasto in un filoncino.
Dividete poi l'impasto in pezzi di 80 g. circa, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
Appiattite le pallette schiacciando l'impasto con le dita e disponetele nella teglia da forno unta.
Infarinate la superficie delle focacce ,coprite con pellicola unta, e fate lievitare per 40/60 minuti. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.
Preparate infine un insalata con pomodori insalatari tipo "Cuore di Bue", il mais precotto,  il tonno  origano e basilico.
Servite le Focaccine al Farro© con i pomodori il tonno e il mais, guarnendo con basilico fresco.