FOOD-Camilla Rossi’s Cakes

Ciao Ragazzi abbiamo intervistato per voi una designer di torte. Lei è Camilla Rossi. http://www.camillarossitorte.it/

Camilla Rossi Torte propone in Italia, e in particolare nella dimensione romagnola, prodotti assaggiati fuori da questo territorio, e ritenuti interessanti.

Non si tratta però di una riproduzione di ricette straniere, poiché, se “tradurre è tradire”, riproporre i classici stranieri nel Bel Paese rischierebbe di essere, e non vuole essere, un timido tentativo di imitazione.

Di sè dice:

“Ho da sempre avuto una autentica passione per la preparazione dei dolci.
Come ho sempre ritenuto la presentazione di un prodotto importante tanto il suo gusto, la sua qualità, il suo sapore. Affiancare gli anni di esperienza nella preparazione di dolci nostrani ad esperienze all’estero presso strutture altamente qualificate, come “HummingbirdBakery “ e “Little Venice Cake Company” é stata quindi una scelta naturale.
Nel primo caso ho potuto approfondire la preparazione e confezionamento di prodotti di pasticceria inglese e americana, mentre l’essere stata selezionata ed aver portato a termine con successo il programma di tirocinio presso Little Venice Cake Company mi ha permesso di imparare e mettere in pratica i segreti di Mich Turner e colleghi per confezionare torte e monoporzioni per grandi eventi, in cui l’aspetto della decorazione viene evidenziato da una manifattura semplicemente perfetta.
Non a caso, presso LVCC sono state preparate torte di compleanno e grandi eventi per la Famiglia Reale (compleanno di Carlo d’Inghilterra, Regina Elisabetta II, ecc) ma anche per i matrimoni e compleanni di grandi star del jet-set quali Pierce Brosnam, David Beckham, Madonna e Guy Ritchie.” (citazione articolo CORRIERE DELLA SERA)

Ed ecco la nostra intervista via mail

Redpentagonna:

- Cosa ne pensi delle torte dedicate alla Moda?

Dividerei in due gruppi le torte dedicate alla moda: quelle “replica” a forma di borse, scarpe, e altri accessori griffati; e quelle, invece, “ispirate” alla moda. è questo il caso, per esempio di alcune mie creazioni, che vedono abbinati bianco e nero, e sono ornate con “perle” di glassa: un omaggio a Coco Chanel. Penso che le prime siano torte molto divertenti da realizzare, anche se per mio gusto personale, preferisco sia le torte in forma classica a piani. Inoltre, penso che la parte più divertente del mio lavoro sia la “reinterpretazione” e “traduzione in torta” di qualcosa d’altro. In sostanza, mi piacciono le torte dedicate alla moda, ma nel mio lavoro, come nella vita, preferisco vedere la moda come un’ispirazione, più che come modello da seguire.

- Che musica ascolti quando crei le tue dolcezze?
Bella domanda! E soprattutto… risposta impegnativa: qui mi cogliete nel mio lato più schizofrenico! Amo la musica classica quando decoro, e di questa apprezzo in particolare Brahms e Beethoven. C’è però da dire che non mi lascio scappare qualche hit di Lady Gaga e, soprattutto, i “miei” intramontabili Ramones. Un po’ di gruppi di amici e, ovviamente, il mio cantautore italiano preferito: Fabrizio de André. Si, vi autorizzo a pensare che sono una persona complicata!

Non esiste un criterio di abbinamento “musica-lavorazione”, anche se preferisco musica tranquilla quando uso il sac-à-poche, che per me è il momento più rilassante di tutti! Per il resto mi affido all’esecuzione randomica della mia playlist, basta che il lettore sia sempre in funzione.

- Secondo te, le torte passeranno mai di Moda?

La mia risposta è facile da immaginare. Ma non perché, facendo questo di mestiere, sono coinvolta in prima persona. Piuttosto invece, perché da secoli esistono i dolci e le torte, e anche torte ricoperte e decorate. Penso che finché ci sarà un motivo per festeggiare, ci saranno delle torte buone e belle a sottolineare la festosità dell’evento. Sicuramente, le decorazioni e i gusti più popolari potrebbero cambiare, ma penso che sia impossibile che tramontino definitivamente. Piuttosto, quello che vedo all’opera è un crescente fenomeno di contaminazione delle diverse tradizioni nazionali e sono convinta che, quindi, di torte ne avremo sempre di più e, sicuramente, ne vedremo delle belle!