INGREDIENTI:
300gr di farina
70gr di amido di mais
50gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito x dolci
2 pizzichini di sale
250gr di burro
3 tuorli di uova medie
150gr di zucchero
200gr di cioccolato bianco e zucchero semolato
PREPARAZIONE:
montare il burro con lo zucchero e poi unire i tuorli, in una terrina mettere la farina con il cacao il lievito il sale e l'amido di mais, unire un po alla volta all'impasto di burro, si ottiene una palla tipo pasta frolla , copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per almeno 30'.
Formare una pallina da circa 20gr praticare una fossetta al centro e tuffiamo la pallina dalla parte della fossetta nello zucchero semolato, poi adagiarla in una placca da forno.
Cuocere le fossette in forno caldo a 175° per 15 minuti al massimo, poi metterli in una gradella a raffreddare.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, unendo un cucchiaio di latte o panna, con l'aiuto di un cucchiaino versare all'interno della fossetta il cioccolato fuso.
NOTE: ho notato che durante la cottura le fossette tendono ad appiattirsi, dopo alcuni tentativi, ho visto un miglior risultato se vengono modellate appena si impastano, e poi si mettono in frigo , una volta cotte aiutarsi con un cucchiaino ad abassarle un po nel centro.
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