Fougasse alle Erbe Aromatiche

Buon Mercoledì a Tutti.

Da quando é iniziato questo gran caldo non ho avuto ne' la voglia, ne' le forze per impastare. E poi pensare di accendere il forno mi fa venire i brividi.

Ormai il termometro di casa é fermo a 29 gradi dentro casa, giorno e notte, con un livello di umidità al di sopra di 70%.

Passando i giorni, la passione per il mio hobby preferito, la cucina, parla più forte, come tutte le passione. Non avendo il pane per cena mi sono fatta forze e ho iniziato ad impastare.

Trovo che la fougasse é bellissima da presentare a tavola per accompagnare i pasti, e molto buona di sapore.

Mi sono innamorata di questo pane quando sono andata a Parigi per 1 settimana, circa 10 anni fa. Entrando in un forno vide questa enorme foglia di pane. Bellissima.

Rientrando a casa ho cercato la ricetta e ho preparato la mia prima fougasse. A quell'epoca non avevo ancora il blog, e non pensavo neanche a fare delle fotografie dei miei esperimenti in cucina. Peccato.

Ma tutto arriva nel momento giusto, e nel 2011 no deciso di aprire questo blog, che mi da' tante soddisfazione personale.

L'anno scorso avevo trovato un pezzo di chouriço, cosa molto rara qui da me, e con un pezzette ho fatto questa versione di Fougasse alle Erbe Aromatiche e Chouriço.

Era buonissima, e poi il chouriço mi piace e lo metterei ovunque.

Una cosa é positiva con questo gran caldo, qualsiasi impasto mettiamo a lievitare, si gonfia che é una bellezza.

Due ore e mezzo e l'impasto era bello gonfio, ho dato la forma della fougasse e poi ho adagiato già sulla placca da forno ed altri 30 minuti di lievitazione. Basta infornare e adagiare a centro tavola, come una decorazione da mangiare. Buonissima.

Fougasse alle Erbe Aromatiche

• 150 g di Farina 0
• 350 g di Farina 00
• 20 g di Lievito di Birra Fresco
• 1 Cucchiaio di Olio d'Oliva
• 10 g di Sale
• 5 g di Zucchero
• 250 ml di Acqua Tiepida
• Timo, Origano, Santoreggia, Basilico e Rosmarino
• Sale Grosso

1. In una ciotolina piccola unite il panetto di lievito di birra, lo zucchero e ricoprite di acqua tiepida. Coprite e lasciate agire il lievito per 10 minuti.
2. In un'altra ciotola capiente unite le due farine, fate una fontana e all'interno aggiungete il sale, l'olio d'oliva, le erbe aromatiche e poi il lievito.
3. Impastate fino a diventare un impasto compatto.
4. Trasferite questo impasto in una superficie infarinata. Impastate per 10 minuti circa.
5. Fino a che l'impasto diventi elastico.
6. Infarinate una ciotola e riponete l'impasto, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore e mezzo.
7. Trascorso questo tempo, riportate l'impasto in una superficie infarinata e stendete con un mattarello. Lo spessore non dev'essere sottili. Lasciate un po' altino.
8. Date la forma di una foglia. Fate i tagli con un coltello. prima nella parte centrale, e poi ai lati più piccoli.
9. Allargate i tagli e trasferite nella placca da forno, unta con olio d'oliva
10. Coprite con il canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
11. Accendete il forno, temperatura 180 gradi, funzione ventilato.
12. Spennellate la fougasse con l'olio d'oliva, cospargere sopra con un po' di sale grosso e un po' di erbe aromatiche.
13. infornate per 30/35 minuti circa.

Bella e Buona. Una ricetta che ogni tanto devo riproporre, anche con questo caldo torrido.

Buon Appetito.