Fritelle di semolino al profumo di limone

• Ingredienti
• 5 n Albume
  100 g Farina
  1 l Latte
  1 n Limoni
  qb Olio Per Friggere
  50 g Pinoli
  250 g Semolino
  5 n Tuorlo
  50 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
  50 g Zucchero

• Preparazione
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  Versate a pioggia 250 g di semolino in un 1 l di latte bollente e cuocete per 2-3 minuti, mescolando. Fate intiepidire e unite 100 g di farina 00, 50 g di uvetta (ammollata nel rum), 50 g di pinoli, 5 tuorli, la scorza grattugiata di 1 limone e 50 g di zucchero. Amalgamate 5 albumi montati a neve. Con un porzionatore per gelato, raccogliete una porzionedi composto e fatela cadere in abbondante olio bollente. Friggete poche frittelle per volta e sgocciolatele.