Fritelle di semolino al profumo di limone

Da Delicius @marilenadra
  • Ingredienti
  • 5 n Albume
    100 g Farina
    1 l Latte
    1 n Limoni
    qb Olio Per Friggere
    50 g Pinoli
    250 g Semolino
    5 n Tuorlo
    50 g Uva Sultanina/uvetta Uva Secca
    50 g Zucchero
  • Preparazione

  • Versate a pioggia 250 g di semolino in un 1 l di latte bollente e cuocete per 2-3 minuti, mescolando. Fate intiepidire e unite 100 g di farina 00, 50 g di uvetta (ammollata nel rum), 50 g di pinoli, 5 tuorli, la scorza grattugiata di 1 limone e 50 g di zucchero. Amalgamate 5 albumi montati a neve. Con un porzionatore per gelato, raccogliete una porzionedi composto e fatela cadere in abbondante olio bollente. Friggete poche frittelle per volta e sgocciolatele. 

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