Frittata di Alborelle

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

400gr. di alborelle

4 uova

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

olio di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• Pulite bene le alborelle e privatele della testa e della lisca centrale.
• Fatele rosolare in abbondante olio gli spicchi di aglio e levateli prima che diventino scuri; aggiungete le alborelle asciugate bene e tagliate a pezzetti non troppo piccoli, salate e lasciate cuocere per 10 minuti.
• Intanto preparate un composto per una frittata normale; sbattete le uova con un pizzico di sale e  aggiungete il formaggio grattugiato.
• Mettete sul fuoco una padella con un velo di olio, e quando sara’ caldo, aggiungete meta’ dell’uovo, lasciatelo rapprendere leggermente ed unitevi le alborelle ben scolate, quindi ricoprite con l’uovo rimanente. Lasciate cuocere ancora qualche minuto e cuocete anche dall’altro lato.
• Servite la frittata calda.