Frittata di cipolle

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti circa

INGREDIENTI

4 cipolle

6 uova

1 manciata di parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

PER FRIGGERE

olio extravergine di oliva

PER GUARNIRE

alcune foglie di insalata

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PROCEDIMENTO

• Tagliate a fette le cipolle e fatele dorare, a fuoco lento, in una padella con pochissimo olio.
• In una terrina sbattete le uova intere, poi unite le cipolle, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Successivamente, versate il composto ottenuto nella padella usata in precedenza e fatelo cuocere in olio di oliva.
• Dopo qualche minuto, girate con attenzione la frittata, aiutandovi con il coperchio di una pentola per non farla rompere. Proseguite la frittura anche su questo lato, ricordandovi che il fuoco di cottura non deve mai essere violento.
• Infine, una volta tolta dalla padella, passate la frittata su un foglio di carta assorbente per asciugare l’olio e non farla risultare troppo unta. Alla fine, servitela calda, tagliata a fette e guarnita con qualche foglia d’insalata.