Frittata di pasta piccante

Dosi per:  6  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

50gr. di acciughe salate

100gr. di olive nere snocciolate

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

50gr. di capperi

sale
600gr.di spaghettini

1 bicchiere abbondante di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

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PROCEDIMENTO

• Lavate le acciughe e privatele della lisca, lavate il prezzemolo ed i capperi. Tritate tutto, aggiungendo anche le olive, in modo molto grossolano, quindi mettete da parte.
• Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e fatevi cuocere gli spaghettini molto al dente. Scolateli e metteteli in una terrina. Conditeli con quasi tutto l’olio tranne 2 cucchiai ed il trito preparato in precedenza.
• Mettete una padella sul fuoco: versatevi il rimanente olio e fatevi imbiondire l’aglio che poi eliminerete.
• Versatevi gli spaghettini e sistemateli con la forchetta in modo che assumano l’aspetto di una frittata; lasciate cuocere bene la parte inferiore sollevando ogni tanto i bordi con la forchetta; quando avrà  preso consistenza, capovolgete la frittata su un coperchio e fate dorare anche l’altro lato. Sistematela su un piatto di portata e servite in tavola.