Frittata di patate

La frittata di patate è un ricco secondo piatto veloce e semplice da preparare . La frittata è un classico secondo piatto che può essere arricchito come più piace, in questo caso io ho scelto le patate, che prima di essere aggiunte alle uova sbattute vengono fritte (alcune le sbollentano ma io le preferisco fritte).

Ingredienti

• 500 g di patate
• pepe
• prezzemolo
• 6 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• olio di semi
• olio extravergine d’oliva

Procedimento

Sbucciate le patate  e tagliatele a striscioline. Intanto mettete sul fuoco una padella con dell’olio di semi, non appena l’olio sarà caldo versate all’interno le patate  e lasciatele cuocere per una  decina di minuti(non dovranno essere troppo cotte).A questo punto mettete le patate su un foglio di carta assorbente e  lasciate raffreddare.Intanto in una ciotola  sbattete le uova, aggiungete il parmigiano il prezzemolo tritato , aggiustate di sale e di pepe, in ultimo aggiungete le patate . Mescolate il tutto.Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva (circa 2 cucchiai)  in una padella , una volta che l’olio sarà caldo versate il composto, lasciate cuocere la frittata con le patate per 10-15 minuti . Una volta che la frittata con le patate sarà cotta, servitela su un piatto da portata.