Frittata di Spaghetti

La Frittata di Spaghetti è un classico della cucina partenopea, un ottimo piatto unico,protagonista delle gite fuori porta; preparata tradizionalmente per il giorno di Pasquetta.

La frittata di spaghetti, chiamata anche pizza di maccheroni, è una pietanza molto gustosa arricchita dalla provola e il pecorino, facilissima da fare;
si prepara come la classica frittata, amalgamando gli spaghetti lessati con le uova la provola il formaggio e il pepe.  Si può aggiungere anche pancetta, salame o prosciutto a seconda del gusto personale; noi la preferiamo più leggera per cui non ho messo i salumi tra gli ingredienti.
La Pasqua è ormai vicina ,e oggi vi propongo questa ricetta come pietanza gustosissima e facile, da inserire nelle " Idee Menù per Pasqua" che avevo già postato e che trovate QUI
Ingredienti:
400 g. Spaghetti 5 Uova 100 g. Provola fresca 50 g. Provolone dolce  40 g. Pecorino e parmigiano grattugiato 30 g. Burro sale, pepe q.b. Olio di oliva per friggere.
Preparazione:
Lessate gli spaghetti al dente , scolateli e fateli intiepidire. Aggiungete la noce di burro e amalgamate bene. Tagliate la provola e il provolone a cubetti, aggiungeteli alle uova e il formaggio, aggiustate di sale e insaporite con un pizzico di pepe. Aggiungete tutto agli spaghetti e amalgamate il composto.

Scaldate l'olio in una padella e versate gli spaghetti.

Fate cuocere la frittata a fuoco dolce con il coperchio, rigirandola quando sarà croccante, utilizzando il coperchio stesso e lasciate cuocere dall'altro lato.

Tagliatela a fettine e servite ben calda.