Frittatina con le zucchine

Un nuovo contributo per il Menu Bimbi
Per la serie “come far mangiare le verdure ai bambini”, una frittatina che Gabriele ha quasi sempre gradito. In realtà era la sua preferita lo scorso anno, poi per alcuni mesi non ha voluto più l’uovo in nessuna forma. Ora lo sta rimangiando da poco…
Quindi, nel mio caso, parliamo più di “come far mangiare l’uovo ai bambini”

Credo che tutti sappiano fare una frittata, no? E aggiungerci le zucchine è cosa ben da poco. Però nel mio blog parlo di quel che cucino e mangiamo noi, quindi la posto ugualmente

Ingredienti per una frittatina:

• 1 uovo
• 1 zucchina
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva

Tagliare le zucchine a rondelle e metterle in acqua bollente finchè non iniziano ad ammorbidirsi.
Sbattere per bene l’uovo in un piatto con una forchetta, aggiungere il parmigiano (non metto sale in questo caso) e quindi le zucchine ben scolate, facendo attenzione a non romperle.

Far scaldare una cucchiaiata di olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo (io faccio la prova versando una goccia di uovo: se si rapprende subito è pronto) versare il composto di uova, formaggio e zucchine.
Far dorare da un lato, quindi capovolgere, con l’aiuto di un piatto o coperchio, e far dorare anche l’altro lato.

Buona calda, fredda, da sola, in un panino… io l’adoro! E più zucchine ci sono, meglio è!