Il 30 marzo 2014 è stato inaugurato il mercato contadino vicino casa mia, a Capannelle, di fronte all’ingresso principale dell’ippodromo (Via Appia Nuova, 1245). Il nuovo mercato nasce su iniziativa del Mercato Contadino dei Castelli Romani con lo scopo di far incontrare, proprio a Capannelle, ogni domenica, i produttori dei Castelli con quelli dell’Agro Romano e degli altri territori del Lazio. Una notizia che mi ha fatto esultare di gioia: era ora! Non c’è niente di più bello che alzarsi la domenica mattina con l’idea di immergersi in una realtà diversa, genuina. Il mercato è aperto tutte le domeniche dalle 8.30 alle 17 per diffondere la filiera corta e il mangiare locale. Prodotti locali freschissimi e di qualità – certificati biologici e non, alcuni igp, dop, doc -, ortofrutta appena raccolta, olio e vino, latte e formaggi freschi, stagionati di pecora, mucca, bufala e capra, pane lavorato con la pasta madre, carne, porchetta d’Ariccia, uova di galline che razzolano all’aria aperta, confetture e marmellate, miele, dolci da forno, farine e legumi, fiori e piante, cioccolata dei frati trappisti, birre artigianali, gelati speciali da provare, yogurt magnifici… La lista è davvero lunga!
Avere l’opportunità di poter spendere del tempo in un mercato, con l’occasione di toccare con mano la genuinità e la freschezza dei prodotti, di scambiarsi saperi sul cibo e la sua storia, poter compare prodotti senza veli sapendo che hai fatto solo del bene alla Terra, ai produttori e a te, lo trovo un dono imparagonabile.
Tornata dal mercato, soddisfatta per gli acquisti genuini, era già ora di pranzo e decisi di preparare subito un piatto semplice che rendesse onore alla mattinata passata.
È nata così l’idea di questa frittatina contadina perché realizzata con uova di galline ruspanti 100% (il produttore mi ha garantito che le aveva raccolte il giorno prima), e poi fave, finocchi e cipollotti freschi e saporiti!
Se anche voi siete amanti dei mercati, dei prodotti locali e non omologati, e, soprattutto se vi trovate nei paraggi, vi aspetto al Mercato Contadino di Capannelle ogni domenica mattina!
Ingredienti per 4 persone:
una tazza di fave
un cipollotto
qualche rametto di menta (1 cucchiaio scarso circa di foglie sminuzzate)
mezzo finocchio affettato
6 uova
sale e pepe q.b.
olio evo
Procedimento:
In una padella antiaderente stufate per qualche minuto il cipollotto tritato in due cucchiai di olio evo, unite le fave già private delle pellicina e il finocchio tritato, fatele saltare qualche minuto, unite la menta sminuzzata, aggiustate di sale, dopodiché coprite a filo con dell’acqua bollente (o brodo vegetale se ne avete) e fate stufare, fino a completa evaporazione. Nel frattempo, in una terrina sbattete con una frusta le uova, salate e pepate. Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungete le uova sbattute alle fave e finocchi, continuate la cottura. Cuocete la frittata da ambo i lati finché la superficie sarà ben dorata.