Frittatina dolce con ricotta e scaglie di cioccolato

Ingredienti:
250 gr di ricotta di pecora 2 uova 50 gr di cioccolato extra fondente 1 limone 1 cucchiaio di farina 4 cucchiai di zucchero al velo
Lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero al velo e la scorza di limone fino ad avere una crema senza grumi. Aggiungete due tuorli di uovo e la farina e mescolate bene.  Tenete in frigorifero mentre montate gli albumi a neve e tagliate il cioccolato a scaglie. Unite gli albumi al precedente composto, poi il cioccolato. Scaldate un padellino con un po’ di burro e versate il composto. Fate cuocere da un lato e girate poi dall’altro facendo attenzione perché molto delicato. Quando pronta servite con una parte di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.