Frittatina rustica di patate e salame

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 PATATE MEDIE 
UNO SCALOGNO
100 GR DI SALAME
4 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE E PEPE Q.B
4 UOVA 

CONTORNO INSALATINA VIVACE  (indivia scarola,carote,cavolo tagliato a julienne)
Procedimento : sbucciare le patate e tagliarle a cubetti;in una padella mettere l'olio e lo scalogno tritato e soffriggere.Aggiungere le patate e il salame tagliato sempre a cubetti ,insaporire con sale e pepe.Cuocere per circa 20/30 minuti finchè le patate saranno belle dorate .A parte sbattere le uova e incorporale alle patate e salame ,cuocere finchè l'uovo si rapprende e girare sull'altro lato.
Accompagnare il tutto con un'insalatina VIVACE  ORTOROMI .