Frittatine in brodo

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

4 uova

noce moscata

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

sale

burro

2 carote

2 zucchine

6dl. di brodo di carne

4 foglie di salvia

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

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PROCEDIMENTO

• Sbattete le uova assieme ad una grattugiata di noce moscata, all’aerba cipollina e ad una presa di sale. In un padellino sciogliete una noce di burro, versatevi un mestolino di composto e cuocete una frittatina sottile. Cuocete allo stesso modo altre frittatine fino ad esaurire tutto il composto di uova. Quando saranno pronte tagliatele a striscioline uguali.
• Pulite le carote e affettatele; grattugiate le zucchine con la grattugia a fori grossi. Fate bollire il brodo, aggiungetevi le carote, la salvia ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Unite le zucchine e le frittatine e cuocete per 5 minuti.