Frittatone di zucchine e patate

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti: (per 2 persone)
4 uova
sale
200 g di zucchine
200 di patate
1 cucchiaio di olio
1 scalogno
Sale
pepe
acqua

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, tagliare lo scalogno a fettine sottili. Sbucciare le patate e tagliare a fettine non troppo grandi.
In una padella antiaderente versare 1 cucchiaio di olio, lo scalogno, le zucchine e le patate. Versare 2 bicchieri di acqua e coprire.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti, finche anche le patate saranno ben cotte.
Aggiustare di sale.

Sbattere 4 uova in una terrina, aggiustare di sale e pepe.
Versare tutti gli ingredienti in una teglia da forno antiaderente e coprire con le uova sbattute assicurandovi che tutto il composto venga ben coperto.

Infornare per 10 minuti a 180° finché la frittata non bella dorata.