Frittelle di lattuga – ricetta ligure

INGREDIENTI

1/2kg. di farina bianca “Rosignoli Molini”

2 tuorli

1 cuore di lattuga

lievito

olio extravergine di oliva

sale

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PROCEDIMENTO

• In una terrina preparate la pastella amalgamando la farina con il lievito, sale e uova. Lavoratela bene e lasciatela riposare circa 30 minuti per farla lievitare.
• Lavate bene il cuore di lattuga e tagliatelo a listarelle sottili, quindi unitele alla pastella.
• In una padella, mettete a scaldare l’olio e con un cucchiaio, prelevate via via un pò di impasto che getterete nell’olio bollente.
• Quando le frittelle saranno completamente e uniformemente dorate, scolatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde magari cosparse con un poco di sale.