Frittelle di zucca alla grappa

Ingredienti:

• gr 500 di zucca gialla
• gr 250 di farina
• 2 uova biologiche
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchierino di grappa
• il succo di mezzo limone
• 1 pizzico di sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzi non troppo piccoli e fatela cuocere nella vaporiera.

Aspettate, poi, che si raffreddi, schiacciatela in una ciotola di vetro ed unite tutti gli altri ingredienti. Delle due uova, una la usate tutta e dell’altra, invece, utilizzate solo il tuorlo.

Una volta pronta questa pastella, fate scaldare l’olio in padella e, non appena questo è calda, versatevi la pastella, usando un cucchiaio.

Togliete dalla padella le frittelle, man mano che sono pronte, e mettetele su un piatto, foderato con carta assorbente. Spolverate con zucchero e mangiate quando le frittelle sono ancora calde.