Frittelle dolci di Sant’Antonio abate

Questi dolci di Sant’Antonio abate sono delle frittelle genuine, da preparare con pochi e semplici ingredienti. Si tratta di prodotti tradizionali, elaborati per i festeggimamenti del 17 Gennaio, giorno della morte di questo Santo anacoreta.

2 uova
1 bicchiere di latte intero
250 grammi di farina
200 grammi di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 grammi di uvetta
olio per friggere

Laviamo l’uvetta e mettiamola a bagno nell’acqua tiepida; in una ciotola mettiamo la farina e formiamo la fontana. Uniamo le uova, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescoliamo, versiamo il latte a filo sciogliendo i grumi; uniamo il lievito, mescoliamo e scaldiamo l’olio. Utilizzando un cucchiaio versiamo il composto nell’olio, facciamo dorare bene; passiamo nella carta assorbente e serviamo subito.