Fritto dell'Orto

Questa ricetta la dedico a mia nonna, che con i suoi 82 anni fa andare l'orto, e questo da molte soddisfazioni, zucchini, fiori di zucca, foglie di salvia, un sacco di soddisfazioni e prodotti genuini. Ed è proprio lo scorsa mattina che mi ha dato una ricca borsata, e allora questa sera grazie anche alle farine del MOLINO CHIAVAZZA, le quali mi sono arrivate in giornata, ho realizzato questo semplice ma gustosissimo piatto.
Ingredienti
2 Zucchini di media grandezza;
16 Foglie di Salvia (4 a persona);
8 Foglie di Borragine (2 a persona);
8 Fiori di Zucca (2 a persona);
3 Cucchiai di Farina "00" di Grano Tenero dei MOLINI CHIAVAZZA;
2 Bicchieri di Acqua gassata fredda;
1 Tuorlo d'uovo;
Olio di Semi per friggere e Sale q.b.


Procedimento
Lavate sotto l'acqua corrente gli zucchini e tutti quanti gli altri ingredienti e lasciateli asciugare su un canovaccio asciutto, nel mentre che le foglie asciugano tagliate finemente gli zucchini, non devono essere troppo spessi. Successivamente in una terrina mettete la farina, ricordo che ho usato Farina "00" di Grano Tenero offerta dai MOLINI CHIAVAZZA, di Casalgrasso (Cn). Oltre alla farina mettete il tuorlo dell'uovo, solo il tuorlo, l'acqua gassata fredda, molto fredda, e aggiustate come sale. Mescolate il tutto fino a creare una crema omogenea e non grumosa. Una volta ottenuta questa crema, mettete una padella dai bordi alti sul fuoco con abbondante olio di semi per friggere, e tuffate i vari ingredienti, scolandoli dagli eccessi, nella pastella che avete ottenuto e delicatamente adagiateli nell'olio bollente, fate molta attenzione. Lasciate cuocere e delicatamente girateli, una volta che avranno raggiunto una doratura che a vostro avviso pare sufficiente, scolateli su carta assorbente e lasciateli intiepidire. Serviteli come ottimo secondo piatto, oppure come antipasto, in base alle vostre intenzioni. Magari potete fare questo buon fritto e un'insalata di pomodori con un po' di erbetta cipollina e avete un pranzo delizioso.


Per questa ricetta ringrazio anche l'aiuto dei MOLINI CHIAVAZZA, che gentilmente con la sua fornitura, ha arricchito la ricetta, e ringrazio tutte le aziende che stanno partecipando dando fiducia al mio lavoro.










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