Fritturina in crosta di riso

Adoro le fritture, soprattutto quelle di verdure. Ma preferisco sempre mangiarle al ristorante o in strada (street food).
A casa non è mia abitudine friggere (come Chiara), un po' per credere di mangiare più leggero, un po' per non rendere la casa una friggitoria. Prediligo le cotture al forno.
Ma ci sono momenti in cui l'olio bollente chiama e soprattutto la farina di riso comprata e mai usata.
Mi sono decisa: in casa non c'è nessuno, apro le due finestre della cucina e inizio a preparare la pastella a base di farina di riso, acqua e uova. Scelgo le verdure più belle, i polipetti lessi avanzati dal pranzo e inizio ad immergere ogni singolo pezzetto prima nella pastella e poi nell'olio bollente. Che piacere sentire il suono della frittura che frigola, bolle, si dimena nell'olio bollente formando una deliziosa crosticina.
Mai provata la farina di riso? Ve la consiglio. Frittura croccante e asciutta.
Buon week-end a tutti voi.
Ingredienti: per 4 persone
1 melanzana grossa
3 zucchine
8 fiori di zucca
4 polipetti lessi
12 foglie grandi di salvia
sale
olio di arachidi per friggere
per la pastella:
3 tazze di farina di riso
1 tazza di acqua frizzante ghiacciata
1 uovo ( facoltativo)
Lavate le verdure, tagliate la melanzana a fette e poi dividete ogni fetta in due parti. Tagliate le zucchine a fette sottili, pulite i fiori di zucca dal pistillo interno, tagliate i tentacoli dei vari polipetti e mettete tutto da parte. Preparate ora la pastella mescolando insieme la farina di riso, l'uovo sbattuto e l'acqua frizzante ghiacciata. Accendete la fiamma dell'olio bollente e immergetevi le verdure pastellate e i polipetti. Quando saranno dorati, scolate su carta assorbente e salate. Mangiate subito.