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Frolla al cioccolato con confettura di zucca

Da Stefaniaskitchen @StefaniaVincenz
Frolla al cioccolato con confettura di zuccaE' la seconda volta che faccio questa crostata. L'anno scorso cercando una ricetta dolce mi sono imbattuta in questa che mi colpì per la sua originalità. Ho pensato da subito che doveva essere davvero buona, e infatti...La confettura di zucca poi è stata un successo e il suo accostamento con questa crema di ricotta di pecora (che io adoro) è azzeccatissimo. Con la pasta frolla avanzata abbiamo realizzato dei biscottini al cioccolato, perchè era davvero un peccato buttarla data la sua bontà. Come noterete per la pasta frolla uso un "trucchetto" per non farla rompere e farla rimanere perfetta che ho rubato dalla Parodi :P. Il procedimento per realizzare questo dolce contiene un po' di passaggi, ma è fattibile. Provateci! =)
INGREDIENTI

Per la pasta frolla:
- Farina 250g
- Zucchero a velo 120g
- Cacao in polvere 50g (più q.b. per stendere la frolla)
- Burro 200g
- Sale 1 pizzico
- Tuorli 2
Per la confettura di zucca:
- Polpa di zucca 400g
- Zucchero di canna 200g
- Zenzero in polvere q.b.
Per la crema di ricotta:
- Ricotta di pecora 250g
- Zucchero 100g
- Uova 1
- Rhum 1 goccio
PROCEDIMENTO

Iniziate dalla frolla. Mettete in una ciotola il burro leggermente ammorbidito e la farina, lo zucchero a velo e il cacao setacciati.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Impastate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Aggiungete i tuorli ed impastate. Infine aggiungete un pizzico di sale e un goccio d'acqua fredda. Continuate ad impastare e quando avrete ottenuto un composto omogeneo formate una palla, copritela con della pellicola trasparente e mettetela in freezer per circa mezz'ora.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Adesso passate alla confettura. Tagliate la polpa di zucca a cubetti e mettetela in padella a fuoco dolce, coprendo con un coperchio (aggiungete un goccio d'acqua se necessario).
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Quando inizia ad ammorbidirsi frullatela con un minipimer e rimettetela sul fuoco leggermente più alto.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Aggiungete lo zucchero e lo zenzero e fate cuocere per circa 30 minuti, finchè non diventa bella "collosa".
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Intanto preparate anche la crema. Lavorate la ricotta finchè non diventa cremosa e poi aggiungete lo zucchero, l'uovo e il goccio di Rhum. Mescolate.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Accendete il forno a 180°. Imburrate uno stampo da 22 cm (io ho usato quello a cerniera) e "infarinatelo" con del cacao in polvere (così non si formeranno quelle fastidiose macchioline bianche).
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Preparate due grossi fogli di carta forno. Stendetene uno sul tavolo e  cospargetelo con un po' di cacao in polvere.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Metteteci sopra la palla di pasta frolla, cospargete con dell'altro cacao e coprite con l'altro foglio di carta forno. Stendete il più possibile con un mattarello cercando di mantenere una forma più o meno tondeggiante.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Togliete il foglio superiore di carta forno. Capovolgete la frolla sullo stampo e togliete anche l'altro foglio.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Fate aderire (senza schiacciare troppo) la pasta frolla allo stampo. Eliminate gli eccessi.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Versate la confettura (che a questo punto sarà pronta) sulla frolla e stendete con un cucchiaio.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Adesso versateci sopra la crema di ricotta.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Abbassate i bordi della frolla che saranno più alti della crema. Con la frolla avanzata formate delle striscioline che andrete a mettere sulla superficie della crostata, formando una griglia.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Mettete nel forno riscaldato (a 180°)per un'ora. Tirate fuori la crostata e fatela raffreddare.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Se avete usato lo stampo a cerniera, togliete la cerniera una volta che la crostata è fredda.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca
Tagliate una bella fetta e servite.
Frolla al cioccolato con confettura di zucca

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