I fusilli al forno con prosciutto cotto e funghi sono un primo piatto della cucina italiana, ma soprattutto un primo piatto delle domeniche italiane, vissute nel nostro Paese come momento di condivisione e di riunione familiare.
Questo piatto è entrato a far parte della vita delle mamme e delle cuoche italiane come diversivo alla più classica lasagna al forno.
I fusilli al forno con prosciutto cotto e funghi rappresentano una ricetta piuttosto gustosa e di sostanza, resa ancora più appetitosa dalla crosticina che si crea in forno sulla besciamella.
Ingredienti per i fusilli al forno con prosciutto cotto e funghi
Per la pasta
- 400 g di fusilli o altro formato di pasta
- 300 g di funghi champignon
- 200 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
- sale e pepe q.b.
Per la besciamella
- 200 ml di latte
- 20 g di farina
- 20 g di burro
- noce moscata
Preparazione dei fusilli al forno con prosciutto cotto e funghi
Prepariamo la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola a fiamma bassa, aggiungete la farina setacciata e mescolate con una frusta per realizzare il roux. Fate scaldare il latte e aggiungetelo al roux sino a quando la besciamella non si sarà addensata. A questo punto potete aggiungere il sale e una spolverata di noce moscata.
Ora procedete con il pulire i funghi: eliminate il gambi e tagliateli a fettine sottili. Pulite lo scalogno (o il porro se preferite un sapore più delicato) e tagliatela a fettine. A questo punto fate appassire lo scalogno in una casseruola con un po’ d’olio e poi aggiungete i funghi. Salate, pepate a fate cuocere per circa 10 minuti e poi aggiungete il prosciutto cotto.
Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e quando saranno al dente scolateli, tenendo da parte l’acqua di cottura. Mescolate i fusilli nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura (se dovesse servire) e il parmigiano.
Versate tutto in una teglia imburrata, cospargete tutto di besciamella, date una spolverata di parmigiano e infornate in modalità grill a 240° per 8/10 minuti per far formare la crosticina.
I vostri fusilli al forno con prosciutto cotto e funghi sono pronti!
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