fusilli con pomodori secchi e mandorle

metti una sera a cena,  metti che sei uscita tardi dal lavoro per un contrattempo e che non hai tanta voglia di cucinare, ma  hai  comunque voglia di un primo gustoso …… ecco questa è una ricetta fatta apposta per te!

questo piatto con tutti i profumi del mediterraneo, si prepara velocemente, giusto il tempo della cottura della pasta …..

ingredienti per la preparazione dei fusilli con pomodori secchi e mandorle  - dose per 2 persone

• 160 gr di fusilli (o altro formato che preferite)
• 10 pomodori secchi sott’olio*
• 1 spicchio di aglio
• 30 gr di granella di mandorle
• 4 cucchiai di olive nere taggiasche denocciolate
• olio extravergine
• origano
• basilico
• 1 pezzetto di peperoncino
• sale
• peperoncino
• mandorle a lamelle per guarnire

in una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta.

tagliate a listarelle i pomodori secchi ben scolati  dall’olio di conservazione.

prendete un saltapasta o comunque una padella larga e bassa, aggiungete  olio extravergine di oliva e fate imbiondire l’aglio con il peperoncino.

unite i pomodorini, le olive, la granella di mandorle e fate insaporire

scolate la pasta al dente  nella padella con il condimento ed eventualmente  aggiungete un goccio di acqua di cottura,  fatela saltare, aggiungete l’origano

impiattate aggiungendo alcune lamelle di mandorle  e foglie di basilico per guarnizione.

e voilà il piatto è pronto….  bon appétit !

*potete anche utilizzare i pomodori secchi al naturale, lasciandoli a bagno per circa 1 ora  in acqua tiepida fino a farli rinvenire, quindi asciugarli bene in carta assorbente.