Fusilli con ragu’ di pesce spada

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti  circa

INGREDIENTI

280gr. di pasta tipo fusilli

10gr. di pomodorini pachino

40gr. di olive nere

20gr. di finocchietto

peperoncino

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

20gr. di capperi sotto sale

280gr. di pesce spada in tranci

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Su un tagliere  tritate fine 10gr. di finocchietto, dopo averlo passato con un panno umido.
• Togliete la pelle ai tranci di pesce spada, ogni eventuale lisca e tagliateli a dadini che mettete in una ciotola conditi con sale e pepe, 2 cucchiai di olio e il finocchietto tritato.
• Mescolate bene, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, lavate e tagliate a meta’ i pomodorini e sciacquate i capperi sotto l’acqua.
• Sul tagliere tritate con il coltello meta’ dei capperi e mettete da parte. Tritate anche meta’ delle olive nere e snocciolate le altre.
• Non appena l’acqua bolle, buttate la pasta, abbassate la fiamma e portate a cottura togliendo 2 minuti al tempo indicato sulla confezione.
• Riscaldate una grande padella, aggiungete il pesce spada e rosolate a fiamma viva per alcuni minuti, poi unite i pomodori, il peperoncino, il trito di capperi e di olive nere, regolate il sale e il pepe, coprite e fate cuocere.
• Scolate la pasta e aggiungetela alla padella con il sugo. Mescolate bene, facendo insaporire per 2 minuti, poi togliete dal fuoco, aggiungete i capperi interi, le olive snocciolate, il finocchietto, mescolate ancora e servite subito.