Carissimi amici, come state? passata bene questa domenica? Io in completo relax, dopo una settimana intensa e piena di lavoro, oggi mi sono dedicato alla cucina...
Come vi ho detto qualche post fà i cavolini di Bruxelles sono spesso sottovalutati, piccoli e teneri sono i germogli di una speciale varietà di cavolo. E per le loro doti e proprietà, non si meritano di essere relegati al semplice contorno, motivo per cui oggi ve li voglio proporre come condimento per una pasta semplice, deliziosa e con quel tocco in più!!
Ingredienti: per 2 persone
175 gr di fusilli
200 gr di cavolini di bruxelles
150 gr di cavolfiore
3 acciughe sott' olio
100 gr di olio EVO
un ciuffetto di prezzemolo
Parmigiano grattugiato
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Puliamo i cavolini, eliminiamo le foglie esterne e la parte del torsolo più dura, incidiamo alla base i più piccoli con un taglio a croce e tagliamo a metà quelli più grossi. Puliamo anche il cavolfiore, dividiamolo in cimette piccole e laviamolo.
Mettiamo sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata, appena raggiunge il bollore versiamo la pasta, facciamo riprendere il bollore e lasciamo cuocere per 2 minuti, poi aggiungiamo le verdure e portiamo nuovamente a bollore per altri 6 minuti a partire dal bollore. Facciamo sciogliere le acciughe spezzettate in una padella con 40 gr di olio. Aiutandoci con un mestolo forato scoliamo la pasta con le verdure e passiamola in padella aggiungiamo 4 mestoli di acqua di cottura e lasciamola insaporire a fuoco medio, aggiungendo se necessario altra acqua fino a raggiungere la cottura desiderata. Nel frattempo tritiamo il prezzemolo. Una volta cotta completiamo la pasta con l' olio rimanente, il prezzemolo tritato e un' abbondante macinata di pepe, saltiamo delicatamente e serviamo con a parte il parmigiano.
Il piatto è pronto!!
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Buon appetito a tutti!!
Francesco
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake