Gamberoni al sale, pepe e cioccolato

Altra ricetta veramente fast, easy and chic… perfetta per chi ha poco tempo a disposizione e voglia di stupire. I gamberoni al sale troneggiano spesso nelle serate con gli amici, magari in terrazza o al mare proprio per la loro velocità di realizzazione. Abbiamo aggiunto un’insolita pennellata di cioccolato che li renderà unici. Tenete un pò del sale per la vostra presentazione scenografica!

Tempo di realizzazione: 10 minuti + 20 cottura

Difficoltà: nessuna

Per 4 persone:

• 16 gamberoni interi a testa (ne calcoliamo 4 a testa poi dipende dagli ospiti e dal resto del menu)
• 1 kg. sale grosso
• pepe bianco
• 2 cucchiai cacao amaro
• 200 gr. cioccolato fondente in barretta extra noir (almeno al 70 %), anche avanzo di uova pasquali
• sale
• olio Evo
• 1 cucchiaio pasta di cipolla (o cipolla tritata finissima)
• 1 foglia di alloro

Mettete tutto il sale in una ciotola, unite il cacao e pepe in abbondanza e mescolate bene. Lavate i gamberoni e asciugateli. Preparate una teglia (o 2) meglio se rettangolare che contenga tutti i gamberoni uno di fianco all’altro, non devono sovrapporsi. Sulla base mettete un pò meno di metà del sale. Sistemate i gamberoni (in caso non entrassero bene allineati usate 2 teglie), schiacciateli con delicatezza per farli entrare nella base e copriteli col sale rimanente. Bagnate con un paio di cucchiai d’acqua la superficie di cristalli di sale e infornate in forno preriscaldato ventilato a 200° per 20 minuti. Nel frattempo: mettete la cipolla ad abbronzarsi in poco olio e la foglia di alloro, quando trasparente e imbiondita aggiungete il cioccolato a pezzetti e fate sciogliere a fuoco basso basso. Togliete l’alloro e regolate di sale (a piacere anche peperoncino). Togliete la teglia dal forno, fate leggermente raffreddare per non bruciarvi, con delicatezza estraete i gamberoni dal sale e serviteli immediatamente con una base di sali cristallizzati e la salsina di accompagnamento al cioccolato. Magari anche una bella insalata. Buon fashion gusto!