Gamberoni alle erbe

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : facile

Tempo di preparazione:  35 minuti circa

INGREDIENTI

12 gamberoni

1 pizzico di zafferano in pistilli o in polvere

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 cucchiaino di foglioline di timo

3 foglie di basilico

1 scalogno

1 cucchiaio di succo di limone

1dl. di fumetto di pesce (va bene anche il brodo vegetale)

1dl. di vino bianco secco

30gr. di burro ammorbidito

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Bollite il vino con il fumetto di pesce (o con il brodo vegetale) e lo scalogno tritato e, a fiamma dolce, fatelo ritirare di 2/3. Unite lo zafferano e lasciate ridurre ancora della meta’.
• Mescolate il burro con le foglioline di timo, il basilico tritato, la meta’ del prezzemolo ed il succo di limone, salate e pepate.
• Tagliate a meta’ i gamberoni con il guscio lungo il dorso, eliminate il filamento nero intestinale e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Condite la polpa con sale e pepe e adagiateli in una teglia precedentemente oliata girati con polpa verso il fondo.
• Metteteli in forno a 200 gradi per 3 minuti, girateli e spalmate la polpa con il burro alle erbe, irrorate con il vino che avrete precedentemente fatto scaldare e cuocete per altri 2-3 minuti.
• Serviteli irrorati con il fondo di cottura e con una spolveratina di prezzemolo tritato.

CONSIGLIO

Allo stesso modo potete preparare anche piccole aragoste, aumentate soltanto di qualche minuto il tempo di cottura.