Gamberoni in salsa di maionese all’arancia su medaglioni di riso Thai e Venere

Sapete chi è la foodblogger del mese di Novembre su Vistochebuono della Calvè? Ma la sottoscritta, naturalmente! Naturalmente, nel senso che non potevo che essere scelta per il mese in questione, visto che lo considero il MIO mese (vabbè lo so che non ci sono nata solo io, ma che volete farci sono un po’ possessiva …).

Per questo motivo, realizzerò 4 ricette in questo mese, in cui la maionese Calvè la farà da protagonista.

Oggi vi presento una di queste ricette. Il titolo la fa sembrare un po’ complicata, in realtà è davvero semplice e, a parte i tempi di cottura del riso, veloce nella preparazione.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 100 gr di riso Thai
• 100 gr di riso Venere
• 16 gamberoni
• 20 cucchiaiate circa di maionese
• Succo e scorza di 1 arancia non trattata
• 1 mela
• 1 noce di burro

Iniziamo col cuocere il riso Venere, perché ha una cottura piuttosto lunga (circa 40 minuti). A parte lessiamo anche il riso Thai.

E’ un’operazione che possiamo fare anche con anticipo, perché potremo servirli freddi.

Prepariamo quindi la maionese aromatizzata all’arancio: in una ciotola, mescoliamo la maionese Calvè con il succo di mezza arancia, quindi aggiungiamo altro succo un po’ alla volta, fino ad ottenere una consistenza meno cremosa e più fluida. Alla fine aggiungete anche un po’ della scorza dell’arancia grattugiata.

Infine, lessate i gamberoni (io ne ho tenuti in parte con il guscio e in parte senza) e preparate la mela, tagliandola a cubetti e ripassandola per un paio di minuti in padella con una noce di burro.

Per comporre il piatto, ho formato un medaglione col riso, utilizzando un coppapasta e mettendo esternamente il riso Venere e internamente il riso Thai (mi sono aiutata con un bicchierino per formare il buco centrale in cui inserire il riso bianco), in due cerchi concentrici.

Sopra ho posizionato i gamberoni sgusciati, quindi ho versato la maionese all’arancia per condire il tutto.

Intorno ho posizionato i cubetti di mela, come contorno, e ho servito a parte la salsina rimasta.

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PS. Avete notato che ho aggiornato il post del contest “Licenza di copia!” con l’elenco dei partecipanti? Sono ancora pochini, per cui datevi da fare!!