L'ho ritrovata nell'archivio e non potevo non postarvela. Anche perchè ... funghi e astice, con un garganello che ben assorbe il condimento e una bella spolverata di prezzemolo, è una pura libidine.
La ricetta
Ingredienti:
300 gr di garganelli
2 astici di medie dimensioni
4 grandi porcini freschi o porcini congelati a fettine
qualche pomodorino
1 aglio
1 cipolla
prezzemolo
sale, pepe
olio evo
Spaccate gli astici lungo il dorso e dividete le chele a metà. In una pentola larga fate soffriggere aglio, cipolla e olio evo e fate cuocere gli astici, girandoli da entrambi i lati. Unite i pomodorini a pezzetti, salate e pepate e fate cuocere per qualche minuto, con un coperchio.
Nel frattempo fate un altro soffritto con aglio e fate saltare in padella i funghi con il prezzemolo.
Unite i funghi all'astice.
Scolate i garganelli al dente e terminate la cottura in padella, con il condimento.
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