Gateau di broccoli, soppressata e provola affumicata.

Letto così, il titolo, suggerisce una torta tipicamente invernale e pesantissima, vero?
E invece no.
La mia è stata una prova, dopo aver visionato in ogni angolo il frigorifero. Avevo questi ingredienti e l'idea di unirli mi incuriosiva e, vi assicuro, il risultato è strepitoso.
Il cavolo nero, o broccolo, praparato con una cipolla intera in padella, poi amalgamato con la ricotta, riesce a rimanere delicatissimo e la sferzata di energia viene data dalla soppressata saporita e dal retrogusto affumicato della provola.
Non vi fidate? Ecco la ricetta. Provatela subito.

Ingredienti:
1 rotolo pasta brisè
1 cavolo nero/broccolo
2 uova
400 gr ricotta
100 gr di soppressata a cubetti
provola affumicata
sale
pepe
peperoncino
Stendete il rotolo di pasta brisè su una tortiera tonda, lasciando la propria carta forno.
Infornate per qualche minuto a 180°.
A parte lessate il broccolo. Quando ancora "al dente" saltatelo in padella con una cipolla intera, peperoncino e olio extra vergine di oliva. Fate rosolare qualche minuto.
Spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta, il sale, il pepe. Unite poi le uova e la soppressata e mescolate bene. Con questa farcia riempite lo stampo di pasta brisè, livellate e ricoprite con cubetti di provola affumicata.
Infornate per circa 20-25 minuti a 180°.
Il sommelier consiglia: Umberto Cesari, Albana di Romagna Colle del Re 2008