Gelato ai fichi e cannella

Spesso ho l'impressione di non essere mai cresciuta. Sento che quello spirito da bambina ribelle ed ingenua prevale prepotentemente sulla donna di 30 anni quale sono, rendendo la quotidianità qualcosa di surreale ma assolutamente speciale!Per me è impossibile pensare di andare in spiaggia e non fare il bagno in mare con tuffi e capriole come quando ero piccola (...pensate che io e mio fratello andavamo ogni giorno al mare muniti di maschera e boccaglio per ispezionare il fondale sabbioso e mia madre a riva riusciva a riconoscerci solo dal colore del costume...)!Oppure resistere alla tentazione di assaggiare la pioggia piovana, porgendo la mia bocca spalancata al cielo piangente e cercare di scoprirne il sapore e l'essenza (...ho dovuto, invece, ridimensionare la mia voglia di saltellare nelle pozzanghere, per mantenere un minimo di dignità e rispetto di me stessa, in quanto poi le lavatrici a casa toccano a me...)!
...e soprattutto riuscire a credere che sia possibile una merenda senza gelato!
Vi avevo annunciato che avevo grandi progetti per questo fruttuoso raccolto. Diciamo che ho dovuto rinunciare alla marmellata visto il rimanente bottino dopo il mio vorace passaggio..ma anche questa soluzione fresca e golosa non mi ha assolutamente delusa!La cannella in questo caso è da non omettere nella maniera più assoluta!!!

Ingredienti x circa 750ml di gelato / 4-6 porzioni:560 g di polpa di fichi maturi

1 cucchiaino di cannella in polvere
200 ml di panna vegetale
2 cucchiai di miele di acacia

Pulire accuratamente i fichi dalla pelle ed impurità. Versare la polpa nel bicchiere del frullatore, unire il miele, la cannella e frullare finemente con il frullatore ad immersione. Versare anche la panna fredda di frigo e frullare ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Trasferire la miscela in frigo per almeno 4 ore.

Rimestare con una spatola la miscela fredda e versare nella gelatiera. Lavorare per circa 20 minuti o il tempo necessario ad ottenere la giusta consistenza.
Servire a piacere con un filo di miele o qualche fettina di fico fresco.
Ottimo e rinfrescante da gustare in ogni momento della giornata, merenda, fine pasto o fine cena.
Un gusto delicato ma ricco e appagante che vi farà sognare giornate calde e soleggiate d'estate.
L'abbinamento fichi e cannella è uno tra i miei preferiti. Trovo che i due sapori si compensino e sappiano valorizzarsi a vicenda.