Gelato al cioccolato

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 3 ore e 30 minuti + 2 ore in freezer

INGREDIENTI

140gr. di cacao amaro

2,5dl. di latte

2,5dl. di panna liquida

50gr. di zucchero

1 albume

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PROCEDIMENTO

• In una casseruola portate ad ebollizione il latte con la panna, unitevi poco a poco lo zucchero e il cacao e cuocete a calore moderato, mescolando in continuazione finche’ la crema non si sara’ addensata. Attenzione, non deve raggiungere il bollore!
• Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Versate il tutto nella gelatiera oppure in un contenitore di metallo che riporrete in freezer.
• Dopo 1 ora estraete la crema dal freezer, mettetela nel frullatore e frullatela per 2 minuti, quando sara’ spumosa incorporatevi l’albume e mescolate con molta delicatezza.
• Versate di nuovo la crema nel contenitore di metallo e mettetela di nuovo in freezer. Ripetete questa operazione altre 2 volte ad intervalli di 1 ora ciascuno, infine lasciate riposare il gelato in freezer per almeno 2 ore o almeno finche’ non si sara’ completamente rassodato, prima di servirlo.
• Decorate con ciuffi di panna montata, praline, o scaglie di cioccolato nero o bianco.