Gelato all’ananas

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 3 ore e 20 minuti + 2 ore di macerazione e 2 ore in freezer

INGREDIENTI

1 ananas maturo

100gr. di zucchero

1/2 limone

1 albume

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PROCEDIMENTO

• In un pentolino, portate ad ebollizione 1/2 bicchiere di acqua con lo zucchero e, a calore moderato, fate bollire per 10 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e fate raffreddare.
• Tagliate a meta’ l’ananas per il lungo e vuotatelo della polpa e tagliatela a dadini (lasciandone da parte alcuni), poi metteteli nel frullatore assieme a 3 cucchiai dello sciroppo preparato, quindi frullate per almeno 5 minuti.
• Mettete il composto in una terrina, aggiungetevi lo sciroppo rimasto e il succo del limone, mescolate con cura amalgamando gli ingredienti e lasciate macerare per circa 2 ore.
• Versate il composto nella gelatiera, oppure in un recipiente di metallo e mettete in freezer. Dopo 1 ora levate la crema gelata con un cucchiaio e mettetela nel frullatore, frullatela finche’ non sara’ spumosa, unitevi i pezzetti di polpa di ananas lasciati da parte, versatela di nuovo nel contenitore di metallo e mettetela di nuovo in freezer.
• Ripetete questa operazione altre due volte, ad intervalli di 1 ora  e nella penultima, incorporate l’albume; lasciate riposare il gelato per 2 ore circa in freezer prima di servirlo.