Gelato all'ananas con yogurt e zenzero

Oggi, contro tutti i pessimi pronostici meteorologici, ci è stata regalata una bellissima giornata di sole e temperature molto miti! La nostra grigliata è stata fantastica e poter gioire con i propri cari sotto i raggi del sole non ha termini di paragone! Si è rivelata una Pasqua meravigliosa, semplice e informale, proprio quello di cui avevamo bisogno! Dopo il pranzo ci siamo concessi due passi "digestivi" sulla spiaggia ed ora che ne dite di un bel gelato rinfrescante?!Vi propongo la versione di questo ma eseguito con la mia nuova gelatiera..che dire, il successo è stato strabiliante!Approfitto dell'occasione per augurare ancora a tutti voi una felice Pasqua!

Ingredienti x 6 porzioni:

400 g di polpa di ananas maturo

170 g di yogurt greco (io al 2% di grassi)
50 g di acqua
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di maizena
1 cm si zenzero fresco
200 ml di panna vegetale

Grattugiare lo zenzero e metterlo insieme all'acqua, il succo di limone e lo zucchero in una pentola. Cuocere a fiamma dolce fino a sciogliere completamente lo zucchero.

Nel frattempo pulire l'ananas ricavandone le polpa e tagliandola a piccoli pezzi. Versarla nel bicchiere del frullatore, unire lo sciroppo tiepido, lo yogurt e la maizena. Frullare finemente e riporre in frigo a raffreddare.

Incorporare la panna fredda di frigo alla purea di frutta e versare nella gelatiera in funzione. Lavorare per circa 30 minuti. 

Se il composto risultasse ancora troppo liquido, spegnere la macchina e versare il composto in una vaschetta da freezer. Far raffreddare per due ore e servire. 

Se lo lasciate per più tempo risulterà troppo duro da porzionare, basterà riporre la vaschetta in frigo per circa 20 minuti per ottenerne la giusta consistenza.

Rinfrescante, digestivo ed aromatico, ottimo servito a fine pasto!