Gelato alla liquirizia

Carissimi amici, chi di voi non sente il bisogno in questi giorni di rinfrescarsi con un buon gelato?
Qualche giorno fà mi trovavo a Treviso, e passando con degli amici in una gelateria ci siamo fermati a prendere un gelato....io che dal canto mio adoro la liquirizia ho scelto quello, me lo sono gustato talmente tanto che ho deciso di rifarmelo a casa mia!!
Ho ottenuto davvero un buonissimo gelato, con il vantaggio di gustarmene più di una pallina e spendendo naturalmente meno!!
Ecco a Voi quello che ho fatto!!
Ingredienti:
500 gr di latte parzialmente scremato
100 gr di liquirizia (tipo tabù)
150 gr di zucchero
250 gr di panna fresca
10 gr di farina di carrube, oppure neutro, oppure agar agar.
Procedimento:
Mettiamo il boccale a freddare 15 min. in frigo (meglio se nella parte bassa).
Togliamo il boccale dal frigo inseriamo la farfalla, versiamo la panna e montiamo 2 min. vel.3, togliamola dal boccale, riponiamola in un contenitore e teniamola in frigo.
Laviamo e asciughiamo il boccale, versiamo dentro lo zucchero e la liquirizia e polverizziamo 10 sec. vel. 9, aggiungiamo il latte e la farina di carrube e cuociamo 12 min. 90° vel. 3.
Lasciamo raffreddare completamente il composto all'interno del boccale.
Una volta freddo, incorporiamo delicatamente la panna montata dal basso verso l'alto aiutandoci con la spatola.
Versiamo il composto dentro una vaschetta d'alluminio e riponiamo in freezer per almeno un giorno.
Passato questo tempo, tiriamo fuori la base dal frigo, lasciamola a temperatura ambiente circa 10 min. tagliamola a cubetti e versiamo il tutto nel boccale, tritiamo 20 sec. vel. 6 spatolando, aggiungiamo un misurino di latte freddo da frigo e mantechiamo 2/3 min a vel. 4 sempre spatolando.
Togliamo il gelato dal boccale e serviamo...
Nel caso dovesse risultare troppo morbido passiamolo in freezer 30 min. prma di servire...

Il gelato è pronto!!
Buona estate a tutti!!
Francesco