La stracciatella è un gusto di gelato prodotto mescolando scaglie di cioccolata ad una base di gelato fior di latte. Oltre alla versione artigianale, ne esiste anche una industriale in vaschetta, normalmente acquistabile nei supermercati. La stracciatella è un gelato inventato e prodotto per la prima volta in Italia. Fu creata a Bergamo nel 1961 da Enrico Panattoni nella pasticceria e gelateria ”La Marianna”. Dopo vari e ripetuti esperimenti egli realizzò un gelato particolare: una crema bianchissima con pezzi irregolari di cioccolato fondente.
Il nome “stracciatella” deriva dal nome di una minestra, la “stracciatella alla romana”; infatti l’uovo di questa minestra che si rapprende nel brodo bollente ricorda il cioccolato fondente a scaglie..
Ingredienti:
- 250 ml di panna
- 250 ml di latte
- 1 stecca di vaniglia
- 50 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
In un pentolino scaldate il latte con la panna, lo zucchero e la stecca di vaniglia. Non appena lo zucchero si sarà sciolto completamente, sollevare la stecca di vaniglia e versare il contenuto in un contenitore. Non appena il liquido si sarà raffreddato, mettete in frigo a raffreddare per almeno 4 ore. Versate ora il composto ormai freddo nella vostra gelatiera ed impostatela come da manuale. Se avete la Gelatiera Kitchen Aid, mettete la farfalla, versate il contenuto nella gelatiera che avrete tenuto in freezer per 12 ore ed avviatela a velocità 1 lavorando il gelato per 15 minuti. Tritate ora il cioccolato fondente ed aggiungetelo nella gelatiera e fate andare ancora per 3/5 minuti. Quando il gelato risulterà denso e cremoso sarà pronto per essere servito. Potete servire il gelato stracciatella subito nelle coppette oppure metterlo in vaschetta e conservarlo in freezer.