Gesminus

INGREDIENTI
500gr. di mandorle
500gr. di zucchero a velo
1 limone
acqua di fiori di arancio
maraschino
PROCEDIMENTO
Pelate le mandorle, stendetele su una placca e mettetele in forno non troppo caldo per farle asciugare, poi tagliatele in tante sottili scagliette.
Versate in un recipiente lo zucchero e mezzo bicchiere d’acqua, ponete a fuoco moderato e mescolando spesso, lasciate cuocere lo zucchero sino a che, prendendone un poco fra il pollice e l’indice e aprendo e chiudendo le dita si formerà fra esse un filo.
Unitevi le mandorle,una cucchiaiata di acqua di fiori e la scorza grattugiata del limone. Sempre mescolando proseguite la cottura sino a che il composto sarà diventato compatto e solo allora mettete una cucchiaiata di maraschino.
Togliete il recipiente dal fuoco e una volta che il composto avrà perso il forte calore con un cucchiaino dividetelo in piccole porzioni. A mano a mano che sono pronti sistematele in un vassoio coperto di carta oleata e a lavoro ultimato tenetele in luogo fresco e areato.
Una volta asciugato potrete servirle.