Girasole di patate con prosciutto e formaggio

Ingredienti per 4 persone

1 kg. di patate, 100 gr. di prosciutto crudo a straccetti, 400 gr. di formaggio fresco tipo stracchino o squacquerone, 300 gr. di pecorino a tocchetti, 2 uova, latte q. b., olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Lessare le patate, pulirle e schiacciarle molto bene.

In una ciotola mettere il composto con il latte e le uova.

Mescolare molto bene. Lasciare riposare qualche minuto.

Rosolare gli straccetti di prosciutto in poco olio, aggiungerli al composto e mescolare.

 Unire i formaggi, il sale, il pepe e mescolare.

Riempire lo stampo

livellare bene ed infornare in forno ben caldo a 220 gradi per 45 minuti circa.

 Sfornare e lasciare intiepidire Togliere la “torta” dallo stampo e servire.

 Vino

Grignolino (Piemonte), Maccarese rosato (Lazio), Vesuvio rosso (Campania), Beaujolais en primeur (F),Corvo rosso (Sicilia), Chianti (Toscana).