Girella con confettura di fragole

Ingredienti per la base
5 uova mediela scorza grattuggiata di un limo non trattato1 bustina di vanillina130 gr. di zucchero a velo1 cucchiaio di miele di acacia1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno
1 barattolo di confettura di fragole
In alternativa potete  usare: crema, cioccolata, nutella, altre confetture, panna,  crema e frutta fresca......insomma via libera alla fantasia e al gusto!
Preparazione:
Dividete i tuorli dagli albumi e montateli nella planetaria alla massima velocità per 8/10 minuti con il miele, la vanillina, il limone e lo zucchero di cui avrete lasciato da parte due cucchiai.Accendete il forno funzione statico e portatelo ad una temperatura di 200°/220°.A parte montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero messo da parte e uniteli delicatamente al primo composto aiutandovi con un cucchaio di legno. Per ultimo incorporate sempre delicatamente la farina setacciata con il lievito. Ricoprite la teglia in dotazione con il forno con cartaforno e versatevi sopra il composto livellandolo e cercando di portarlo ad uno spessore di circa 1 cm. Infornate e cuocete per 5/7 minuti. Sfornate e  spostate la base con tutta la cartaforno su un piano, spolverizzatela con un po' di zucchero semolato e ricopritela immediatamente con della pellicola trasparente affinchè l'umidità rimanga all'internoe la mantenga morbida. Fate raffreddare.Una volta fredda, togliete la pellicola, ricoprite con la confettura (io ho usato una confettura di fragole della Val Martello - Alto Adige regalataci lo scorso Natale!!!) lasciando una cornice vuota di circa un paio di centimetri su ogni latoe iniziate ad arrotolare aiutandovi con la cartaforno per formare la girella. Sigillate la girella con la sua stessa cartaforno e ponetela in frigo.Al momento di servire, affilate le due estremità e cospargete di zucchero a velo.

Consiglio: se potete preparatela con un giorno di anticipo..il giorno dopo sarà ancora più buona!