GIRELLE ALLA CANNELLA, MELE E NOCI... Il mio dolce del cuore

Per me come avrete capito i dolci hanno qualcosa di speciale, sono una coccola, servono per festeggiare, tirano su il morale in giornate buie... Cosi' quando Imma ha proposto questo bel contest non potevo non partecipare. Questi dolcetti hanno una storia, quando siamo stati ad Addis Abeba per prendere nostro figlio siamo rimasti li per un tempo piu' lungo del previsto per problemi burocratici. Io che amo i dolci mi ero portata via varie cosine cosi' non sarei andata in crisi di astinenza ma le scorte finiscono... Cosi' abbiamo iniziato a girare per trovare qualcosa di dolce. Dovete sapere che gli etiopi sono dei bravi panificatori, il loro pane e' buonissimo e noi avevamo la fortuna di avere un panificio vicino. Poi abbiamo anche scoperto una specie di caffetteria e li ogni mattina c'erano vari tipi di brioche davvero sfiziose. Io e mio figlio ci siamo innamorati di una in particolare, una girella con la cannella e le mele. Per me i dolci di mele sono sempre stati qualcosa di speciale e queste girelle erano fantastiche!!! Cosi' arrivata a casa dovevo provare a rifarle e credo che il risultato sia stato soddisfacente e non solo per me perche' sono andate a ruba!!!
Ingredienti:
225 gr. di farina manitoba
25 gr. di burro
3 gr. di lievito di birra secco
1 uovo
125 ml. di latte tiepido
2 cucchiaini di zucchero
un pizzico di sale
Per la farcitura:
50 gr. di burro morbido
1 mela grattugiata
2 cucchiaini di cannella in polvere
50 gr. di zucchero di canna scuro
Per la superficie:
30 gr. di noci a pezzi
sciroppo d'acero q.b.
In una ciotola setacciamo la farina e il sale, uniamo il lievito e lo zucchero. Uniamo il burro e con le mani iniziamo a lavorarlo finche' otteniamo una pasta simile alle briciole. Mettiamo l'uovo e il latte tiepido e impastiamo fino a quando non diventa un composto compatto. Formiamo una palla , copriamo la ciotola e mettiamo a lievitare fino al raddoppio. Trascorso il tempo riprendiamo la pasta e la stendiamo in un rettangolo piu' o meno di 30x23 cm. Per farcirlo mescoliamo il burro morbido con le mele, la cannella e lo zucchero. Spalmiamo il composto sulla pasta lasciando tutt'attorno un piccolo bordo. Arrotoliamo e sigilliamo bene i bordi. Tagliamo il rotolo in 12 fettine e le mettiamo su una placca rivestita da carta da forno. Copriamo e lasciamo lievitare alti 30 minuti. Prima di cuocerle a 190°, forno gia' caldo, versiamo con un cucchiano lo sciroppo d'acero e cospargiamo con le noci. Cuociamo per 30 minuti. Ho voluto fare l'impasto a mano perche' ad Addis Abeba e' cosi' che lo fanno ma si puo' usare anche l'impastatore. Il profumo che sprigionano mi fa venire in mente tanti ricordi ...
Come sempre le manine spuntano...
E poi si mangia!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest dolci a go go dolci del cuore