Girelle di frittata con zucchine e crema di peperoni

Eccomi a un nuovo appuntamento con la Maionese Calvè, con una ricetta per Vistochebuono.it

Una ricetta semplice, adatta a un aperitivo o a un buffet, ma sfiziosa.

Piatto Ecobioshopping

Ingredienti per 10 girelle circa:

• 3 uova
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 peperone rosso
• 3 zucchine di grandezza media
• circa 3 cucchiai di maionese
• sale, olio extravergine d’oliva q.b.

Per prima cosa occorre arrostire il peperone e grigliare le zucchine tagliate a strisce abbastanza sottili per il verso lungo.

Quindi va fatta una frittata, sbattendo le tre uova e il parmigiano e cuocendola in una padella larga perchè non sia molto spessa (sarà più facile da arrotolare).

Pronto il peperone, va pulito, spellato e privato dei semini, e poi tritato insieme alla maionese, ottenendo una crema.

A questo punto, spalmare la crema di peperone sopra la frittata (senza esagerare perchè altrimenti arrotolando uscirà tutta) e ricoprire tutto con le fette di zucchine (precedentemente salate).
Arrotolare e poi avvolgere tutto con la pellicola trasparente, oppure con carta d’alluminio. Mettere in frigo per un paio d’ore almeno per far rassodare e prendere la forma.

Prima di servire, tagliare a fette la frittata, creando delle girelle, e sistemare su un piatto di portata, magari completando con ancora un cucchiaino di salsa di peperoni e maionese, oppure servendola a parte.

Se le servirete ad un buffet, potete sistemare le fette su dei pirottini di carta bassi e larghi, per facilitare la presa.