Gli struffoli napoletani

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Gli struffoli sono un dolce tipico napoletano che viene fatto proprio nel periodo del Natale; io li ho conosciuti anni fa grazie ad una ex compagnia di liceo che veniva da un paesino vicino Napoli e ogni anno per Natale ce li portava. Questa per me, invece, è la seconda volta che provo a farli e sempre con enorme successo visto che finiscono subito!! Cercando in rete notizie sugli struffoli, ho scoperto che sono dei dolcetti antichissimi (quanto il cucco si direbbe a casa mia) infatti si pensa che risalgano al quinto secolo avanti Cristo, periodo in cui i greci fondarono la bellissima Napoli; e il nome struffoli sembra che derivi esso stesso da una parola greca, stroggulos, che significa arrotondato. Io ho fatto gli struffoli secondo tradizione e li ho voluti presentare all'interno di una cornucopia di pasta sfoglia, in modo che faccia bella figura a centro tavola e che sia ben augurante per tutti. Ecco i miei struffoli:

Divido il post per comodità in tre sezioni che corrispondono alla preparazione degli struffoli, alla preparazione della salsa per lucidarli e alla decorazione. Si inizia il tutto proprio dalla preparazione degli struffoli, per cui occorrono:
350 gr di farina 00 (io Molino Chiavazza)50 gr di burro morbido40 gr di zucchero3 uovaolio extravergine di oliva olio per friggereNella spianatoia setacciamo la farina e la disponiamo a fontana, al centro mettiamo le uova, lo zucchero, il burro morbido e un filo di olio extravergine di oliva. Impastiamo velocemnte, formiamo una palla e mettiamola in frigo a riposare per 30 minuti. riprendiamo il nostro impasto e dividiamoli in tanti pezzi; da ciascuno di questi pezzi ricaveremo dei bastoncini non troppo sottili, e da ogni bastoncino ritagliaremo dei tocchetti. Il procedimento in questa fase è simile a quello del confezionamento degli gnocchi.

Prendiamo una padella e riscaldiamo l'olio per frittura, come questo è caldo, tuffiamo i nostri struffoli e lasciamoli cuocere fino a perfetta doratura. Scoliamoli poi su carta assorbente.
Il bello degli struffoli è che sono lucidissimi e coloratissimi, insomma mettono allegria e voglia di festa a guardarli, come se incarnassero lo spirito della città dove sono nati. La lucidatura viene fatta grazie a una salsa si miele e zucchero, semplicissima e si fa con:
150 gr di miele (io ho usato millefiori)80 gr di zucchero1 cucchiaino di acquaSi mettono questi ingredienti in un pentolino e sul fuoco, a fiamma media, si lascia cuocere il tutto per 5 minuti mescolando spesso. Prima di utilizzarla, la salsa va lasciata intiepidire.
E adesso l'ultima parte, la decorazione, che va fatta con:
150 gr di frutta candita (io ciliege rosse) la buccia di un limonela buccia di un'aranciacodette colorate a piacereun rotolo di pasta sfoglia (per la cornucopia) Per chi volesse fare la cornucopia: formare una cornucopia di carta stagnola attorno alla quale andremo a mettere la nostra pasta sfoglia. cuociamo in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti. Tritiamo la frutta candita a pezzetti non troppo piccoli, grattugiamo arancia  e limone e mettiamo tutto in una ciotola capiente.
Versiamo nella ciotola con canditi e bucce gli struffoli, mescoliamo bene e poi uniamo la salsa intiepidita e le codette colorate. Mescoliamo rapidamente e sono pronti per essere presentati o in un bel piatto da portata o serviti con la cornucopia ecco la mia:


Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza sui dolci del Natale: