gnocchetti al peperoncino

la proposta di oggi è una semplice pasta di semola con l'aggiunta di peperoncino piccante.

è una pasta fresca che si prepara velocemente e che dona quel pizzico di carattere in più  al sughetto di accompagno preparato con tonno e olive..

cosa serve:

dosi per 4 persone

per la pasta fresca

400 gr di semola rimacinata

1 cucchiaino di peperoncino piccante (o paprika se la  volete meno aggressiva)

acqua tiepida  quanto basta per impastare ed avere un composto omogeneo - circa 250/280 ml

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

per il sugo

circa 200 gr di tonno in scatola  sott'olio (io tonno home made)

1 scalogno piccolo

olio extravergine di oliva

olive nere

sale e pepe q.b.

come si prepara:

su una spianatoia o in una ciotola mettere la farina  setacciata con il  peperoncino e l'olio.

mischiare grossolanamente.

unire quindi l'acqua tiepida fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

una volta ottenuto il panetto avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposate circa 30 minuti.

 trascorso il tempo,  prelevare un pezzo di pasta, ricavare dei cilindri, tagliarli a tocchetti e poi passarli nella rigagnocchi o su i rebbi di una forchetta, in modo da lasciare le classiche righe che accoglieranno il condimento

in un tegame largo  mettere uno scalogno tagliato finemente, aggiungere l'olio extravergine, una volta imbiondito,

unire il tonno sgocciolato a pezzetti , le olive, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire.

cuocere la pasta in acqua bollente salata e trasferirla nel tegame del sugo, mantecarla.

impiattare e a piacere spolverare con parmigiano reggiano.