Ecco la ricetta per un primo piatto pensato dallo chef stellato Rosanna Marziale ha realizzato un menu dedicato alla festa della donna per Polli Cooking lab.
Ingredienti
g. 320 gnocchetti colorati
1kg scorfano
2 spicchi aglio
2 pomodori maturi
Olio evo
200 ml Vino bianco
Pepe
Peperoncino
sale
g150 arance e mandarini
1 kg di scorfani freschissimi.
In olio d’oliva fate soffriggere 2 spicchi d’aglio e aggiungete poi 2 pomodori maturi tagliati a pezzi. Lasciate insaporire poi unite il pesce. Giratelo 2-3 volte unite poi il vino che lascerete evaporare per metà. Condite con sale ,pepe peperoncino, aggiungete 2 litri d’acqua calda e a fuoco lento portare a cottura il pesce. Toglietelo dal brodo nettatelo di testa , coda, pinne e lische riducetelo a piccoli pezzi e unitelo al brodo. Spremete gli agrumi. Cucinate gli gnocchi e saltate in una padella capiente gli gnocchi con il brodo e la polpa di scorfano.