Ingredienti:
Per gli gnocchetti: 400 gr. di farina di castagne
200 gr. di farina 00 (Molino Chiavazza)
2 uova
1/2 bicchiere di acqua tiepida
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di sale
Per il condimento: 1 piccola zucca intera (1 kg. circa - 550 gr. di polpa)
70 gr. di speck
1/4 di cipolla
una noce di burro
olio extra vergine di oliva
sale
Procedimento:
Preparate la pasta. Miscelate insieme la farina di castagne e la farina 00, fate una fontana e mettetevi al centro le uova e il sale, miscelate con una forchetta amalgamando un pò alla volta la farina e continuate aggiungendo l'acqua tiepida ed il latte fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Con la pasta fate dei salamini e, con un coltello, date forma ai vostri gnocchetti. Copriteli con uno strofinaccio e preparate il condimento.
Tagliate la calotta superiore della zucca e svuotatela raccogliendo la polpa in una ciotola.
In un tegame fate soffriggere la cipolla con una noce di burro e un filo d'olio e.v.o., aggiungete la zucca e fate cuocere a fuoco basso fino a che la zucca non sarà cotta (circa 20 minuti). A questo punto frullatela con il minipimer.
Tagliate lo speck a listarelle e mettetelo in un padellino con un filo d'olio e.v.o. fino a che non sarà bello croccante.
Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con la crema di zucca e guarnite con lo speck croccante. Io l'ho servito aggiungendo delle cialde di parmigiano!
Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo ai contest
"Con un pò...di Zucca"
"Dentro al riccio"
"Fuori di zucca"